среда, 28 мая 2014 г.

Печенье из детства и Нинель

Моя мама замечательно готовит вообще все, в том числе у нее замечательно получается всякого рода выпечка. У нас всегда были вкуснейшие булочки, пироги, ватрушки, печеньки.
 И еще у меня есть и остается подруга Нина, с ней мы дружим с 1 класса, с того же, наверное, времени ходим друг к другу в гости. Когда она приходила ко мне, происходил примерно такой диалог между ней и мамой: "Ниночка, идем пить чай!" - "А пироги есть?  - хлопая глазками, спрашивало белокурое чудо. - Если есть, то буду" 
Недавно брат привез от мамы большой пакет с гостинцами из дома, в том числе с домашним печеньем. В это время Нинель была у меня в гостях. Уложив спать Димку и заказав роллы, мы устроили посиделки-поболталки. После роллов, перед тем как вызвать такси, я предложила Нине чаю. "Может, чашечку чая?" - "Нее, чаю - нет, а вот печенок мне положи в пакет с собой. Это же из печенье из детства, ты всегда приносила их в школу и у вас дома частенько они были".
Когда я поделилась этим случаем с мамой, она, улыбнувшись, вздохнула: "Как давно я не видела эту девочку. Как-нибудь напечь бы пирогов и пригласить ее на чай, да вот не приезжает ведь больше сюда" . Не приезжает, потому что она переехала, когда мы учились в 7 классе. 
На днях соседка занесла Димке в пакетике этих печений и рассказала, что, когда она их испекла, ее внучка обрадовалась: "Да это же печенье из детства!". А сегодня мама сама решила напечь их унучику, так что прилагаю рецепт этих печенек для тех, у кого где-нибудь дома сохранилась форма для выпечки этих вкусняшек. 
Рецепт предельно прост, но, сколько бы я их не пробовала, именно у мамы они получаются очень нежными и будто воздушными, наверное, дело не только в тесте, но и  в руках :) 

150-200 гр маргарина или сливочного масла, я так предполагаю, что с маслом будет тесто легче и нежнее.
5 яиц
примерно стакан сахара
щепотка соли
щепотка соды, гашеной уксусом
муки столько, чтобы вышло тесто средней консистенции - примерно как загустевшая сметана, не слишком твердое

Форму прогреть, при необходимости смазать капелькой растительного масла и выпекать :) 
Получается вот такая красота

вторник, 27 мая 2014 г.

Про Димку

Когда я была беременной, я точно знала еще до узи, что будет мальчик. Я представляла светловолосого малыша с голубыми глазками. Купила пупса в голубом халатике и шапочке, очень он мне показался похожим на моего будущего мальчика.
Родился Димка. Смуглый и сероглазый, на купленного пупса не похож вообще. Я позвонила маме: "У него хитрые глаза и кричит он твоим голосом".
Через пару месяцев дед обнаружил пупса: "Это же Димка! Ну вот точно похож - голубые глаза и надутые губки"
Мысленно возвращаюсь на полгода до родов.  А еще он непременно будет добрым, милым, чутким и ласковым мальчиком, мечтала я, поглаживая живот. Ага, еще догонят и добавят. Получилось то, что получилось. Вполне чудно, кстати, получилось, но вот совсем не тот ангелочек, которого я себе представляла, когда он пинался в пузе. Но так даже интереснее :)
Он даже во сне не дает себя поцеловать, не считая редких минут нежности, когда он сам лезет обниматься и целоваться. Если детки - цветы жизни, то у меня точно маленький кактус. По мне, так ежик. Он одновременно может находиться в нескольких местах и во всех этих местах невообразимо шкодить. Для своих полутора лет просто нереально хитрый, что замечают все вокруг.
Не особо коммуникабельный. Когда к нам приходят другие маленькие дети, в большинстве случаев совершенно не желает с ними общаться, наблюдает за ними, сидя у меня на коленях, либо спрятавшись за моей спиной.
А еще он оочень хозяйственный. Причем везде. На кухне ему принадлежит вся самая интересная посуда: кастрюли, сковородки, крышки, вилки и вся кухонная техника, особенно хлебопечка. Когда дело касается уборки, пылесос и веник - его лучшие друзья.
Сейчас, пока мы в деревне у бабушки, он у нас огородник. Так старается, что я сделала вывод, что я его, наверное, сразу в сентябре и отмою, потому как такая прелестная картина у нас по несколько раз в день наблюдается. Настолько прелестная, что и портить жалко :)

Скоро ему полтора года. Все самое интересное, чувствую я, только начинается :) 

суббота, 17 мая 2014 г.

Может, мне переименовать мой бложик в кулинарный? ;)

Я продолжаю свои кулинарные подвиги :) Для меня это действительно подвиги, потому что с детства я очень хотела научиться печь вкусные торты, пироги, печенье, ватрушки и все такое, что очень вкусно пекла моя мама. В средней школе я довольно часто экспериментировала с выпечкой тортов, получалось даже вполне неплохо, но мама всегда очень скептически относилась к моим попыткам что-то печь, и,  даже если выходило очень неплохо, она чаще всего и не пробовала, за исключением шарлотки, которую я научилась готовить очень хорошо, найдя для себя идеальный вариант, когда она получается очень нежной и воздушной. Так и пропало постепенно желание заниматься выпечкой, теперь вот наверстываю.
Димка иногда любит погрызть сушки, бублики или печеньки. И на днях все это закончилось, а когда на термометре +38 желание переться в магазин даже не возникает. И вот, уложив свое чадо спать, я начала мучить гугл поиском простой выпечки. Начала с печенек, но как-то не зацепило. В итоге нашла рецепт творожных рогаликов. Вспомнила, что когда мы были маленькие, мама часто пекла рогалики, но, скорее всего, не творожные, а из сдобного теста.
Рецепт я немного переиначила, изменив количество некоторых ингредиентов и взяв вместо указанной начинки просто сахар, как в детстве.
Итак, все довольно просто:
примерно 300 гр творога (примерно, потому что ничему меня жизнь не учит я в 99% случаев беру все на глаз)
200-250 гр сливочного масла комнатной температуры
1 ч.л. разрыхлителя
1 ст.л сахарного песка
2 стакана муки и щепотку соли

Смешать творог с маслом, всыпать разрыхлитель, соль, сахар и муку. Замесить тесто до однородности. Тесто получается на ощупь приятное и пластичное. Пластичное, как потом окажется, - только на ощупь ;) Так оно выглядит:



Затем его разделить на 4 части, каждую обернуть пищевой пленкой и убрать в холодильник на час 

По одному достать кусочки теста, раскатать в тонкий пласт, разрезать пласт на 12 сколько-нибудь треугольников 

 12 не получилось у меня ни разу: либо 8, либо 10, либо потом не считала:), но это, считаю, вообще не важно.
 На треугольнички насыпать сахар, я еще добавила цветные кондитерские посыпки. Свернуть в рулетик, точнее, рогалик, начиная с широкого края треугольника к узкому. Готовые рогалики выложить на смазанный маслом противень, запекать в духовке при 180 градусах, около 15 минут. Рогалики я уже на противне присыпала посыпкой в виде оранжевого сахара, и они при выпекании приобрели приятную карамельную корочку.
Несмотря на мои опасения, получилось очень нежно и очень вкусно, я положила творога больше, чем рекомендуется в исходном рецепте, и в дальнейшем планирую делать так же.
Выпекала я рогалики поздно вечером, уложив Димку. А рано утром он, проснувшись и сказав мне "Пока" по обыкновению ускакал на кухню и через пару минут вернулся с рогаликом :) За день он слопал половину того, что я напекла и мне пришлось из оставшегося теста допекать еще, тут уж он мне от души помог :)
Буду рада, если кому-то пригодится этот простой рецепт :) 



День рождения бабули

Вчера был день рождения у бабули. Подарок мы уже заранее подарили, а самый главный подарок от Димки сам Димка вчера бабуле и преподнес по возвращении ее с работы, так как ее уход на работу он благополучно проспал да и подарок еще не был готов
А с подарком от Димки получилось так, как это часто бывает - я про него вспомнила за час до возвращения мамы с работы. Начала искать варианты открыток с аппликациями, гугл мне выдал множество интереснейших аппликаций, а мне вот пришлось выбирать чуть ли не самый наипростейший. Ибо не фиг оставлять все на последний момент
Вот такой вот цветуечек-колокольчик у меня у нас получился, ладошки еще с новогодней открытки, потому что их осталось немерено (я планировала наделать всем родным, но потом решила, что достаточно одной :)). Сделать новые отпечатки Димка не дался, только пытался отжать мои краски и кисточки. На фото он уже висит на стене, помещенный туда обрадованной именинницей. 
Погода который день безумно радует, Димка целыми днями бегает во дворе и загорел уже так, как я за все лето не загорю. 
Мой инстаграм заполняется цветуечками с каждым днем. Вчера вот ко дню рождения мамы расцвели ландыши, которые вроде и растут уже, как сорняки, но я все равно их очень люблю за их нежный вид и тонкий аромат


Еще цветет вот такая красота, названия не знаю 
Очень ароматные цветы, пахнут тюльпанами, в полураскрытом виде тоже напоминают мелкие тюльпаны, но затем раскрываются полностью. 
И уже отцветают милые незабудки. Раньше я как-то их особо не замечала, а потом узнала, что их очень любила моя бабушка. Теперь вот и я их люблю :) 

Такое вот начало лета :) 


вторник, 6 мая 2014 г.

Как же я все-таки люблю месяц май, это не передать словами! Все расцветает, оживает буквально на глазах, вокруг становится зелено и безумно красиво - яркая молодая зелень и первые цветы. Воздух просто волшебный - в нем свежесть, еще нет летней пыли, он такой пьянящий и будто наполнен солнцем и ветром. В воздухе уже витают ароматы цветущей вишни и сливы, а как это красиво - просто невероятно.
И здорово находиться за городом именно в это время - Димка целыми днями во дворе с дедом, иногда забегает перекусить и проверить, все ли дома. Мордашка загорела красивым цветом, о бледном подобии которого мне с моей синей кожей только мечтать. А я фоткаю цветущую сливу, подставляю бледное лицо солнцу и наслаждаюсь чудесной погодой. Жаль, мы не увидели тюльпанов - некому вывезти нас в степь,  где они цветут. Но зато скоро у нас расцветет жасмин и потом еще и еще много разных цветов.
Очень скоро пройдет весеннее очаровательное время, впереди лето, скоро в воздухе появится пыль, солнце будет поджаривать и печь. Очень люблю лето, но вот такой чудесный май я бы продлила навечно. Кстати, вот стало интересно: где круглый год весна?


четверг, 1 мая 2014 г.

Выпечка для ленивых

Первое мая для меня всегда был не особо понятным праздником. Непонятным в том плане, что непонятно: отдыхать надо или трудиться?
 Свои детские первомаи я чета смутно помню по причине девичьей памяти, первомаи постарше смутно помню по причине веселой компании друзей  того, что ничего особо знаменательного в этот день не происходило. Хотя нет, один раз происходило, но не со мной, а с моей подругой. А у меня вот ничего такого, чтобы было б стыдно Димке рассказать  надолго запомнить. Сегодняшний день не стал исключением.
Начну с того, что сейчас мы снова тусим в деревне, папинька выслал нас сюда, а сам занимается ремонтом, периодически жалуясь на отсутствие нормальной еды и взывая к нашей совести.
С утреца мы отправились во двор. Трудиться, конечно - день труда же, чего уж там. И пока мы с мамой высаживали перцы и огурцы в парник, Димка весело скакал по грядкам с чем-то там и с криками "кокооо" гонял единственную живность бабули - курицу с петухом, которые сматывались, завидя его на горизонте. Мои руки были заняты тяжелой лейкой, так что фотографий этого очаровательного процесса нет, но, я уверена, это был далеко не последний раз :)
Пока Дмитрий, уставший и вполне довольный собой, сопел в подушку, я решила испечь кексов к чаю, заодно и опробовать готовую смесь для теста. Если честно, я с небольшим подозрением отношусь ко всякого рода полуфабрикатам и подобным вещам, но мимо этой смеси я пройти не смогла.
Ну и процесс пошел очень даже неплохо.
Коробочка с обоих сторон


Сама смесь молочного цвета, приятно пахнет


После добавления по инструкции нужного количества воды тесто получается идеальной консистенции и без комочков, остается его лишь разложить по бумажным формочкам, теста много для них, поэтому оставшееся я разложила в силиконовые формы. 
Кексы получились очень ароматными и вкусными, несмотря на то, что в бумажных формочках слегка подгорели. Зато в силиконовых идеально получилась форма розочек, которая не удавалась при замешивании теста полностью самой

Готовые кексы украсили смесью растопленного темного и белого шоколада и посыпками сверху

Такие смеси точно буду брать еще: это экономия времени и идеальная консистенция теста, которая меня порадовала особенно.

Такое вот вкусное и немного ленивое первое мая :)